臉垂、皺紋多、粉刺痘痘長不停，都是因為妳有「糖化臉」！皮膚過糖化造成的10大問題

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臉垂、皺紋多、粉刺痘痘長不停，都是因為妳有「糖化臉」！皮膚過糖化造成的10大問題
  • 15 6 月, 2023
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皮膚是由真皮層中的膠原蛋白和彈力蛋白所構成，所以當皮膚的膠原蛋白與不被吸收的糖分結合之後，就會發生非酶糖化反應，直接影響皮膚狀態。這種反應使得皮膚屏障變得脆弱，包括發黃、發炎、失去彈性、下垂，進而導致皮膚老化，這就是「糖化反應」對皮膚的傷害！

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皮膚老化就是「糖化反應」對皮膚的傷害

皮膚各層次糖化的影響

皮膚不同層的糖化可能產生不同的影響，可能產生以下問題：

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皮膚各層次糖化的影響
  • 表皮層糖化：在表皮層的糖化過程中，糖分和蛋白質的結合可能影響角質層的功能。角質層是皮膚最外層的保護層，有助於保持皮膚的水分和保濕能力。當角質層發生糖化時，保濕能力可能下降，導致皮膚變得乾燥、粗糙，並且容易出現細紋和斑點。甚至，可能使表皮層中的蛋白質受損，降低其對紫外線的保護能力，從而加速光老化的發生，造成皺紋、色斑等。
  • 真皮層糖化：在真皮層的糖化過程中，由於糖化終產物（AGEs）的累積，糖分和蛋白質的結合可能導致皮膚逐漸變黃，使皮膚呈現黃褐色調。還可能使真皮層中的蛋白質變得脆弱，容易受傷和產生紅斑或瘀血，並減少皮膚的修復和再生能力。此外，也會影響膠原蛋白結構，使其失去彈性和正常的功能。
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使真皮層中的蛋白質變得脆弱，容易受傷和產生紅斑或瘀血，使其失去彈性和正常的功能
  • 皮下組織：糖化可能影響脂肪細胞的功能，降低脂肪細胞的脂肪儲存能力，同時增加脂肪酸的釋放。這可能導致皮下組織的鬆弛和凹陷，影響皮膚的平滑度和外觀。
  • 膠原蛋白和彈性蛋白糖化：膠原蛋白和彈性蛋白是皮膚結構中的重要成分，賦予皮膚彈性和緊緻性。當這些蛋白質受到糖化影響時，它們的結構和功能可能受損，導致皮膚鬆弛、失去彈性，並出現皺紋和鬆弛。
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膠原蛋白和彈性蛋白糖化

許多人都知道，要改善生活作息、勤於防曬，可以阻止外在因素對皮膚老化的影響，這是因為要防止氧化導致的「身體生鏽」。然而，大多數人可能忽視了日常飲食中「糖」對皮膚老化的作用，其實糖化則會造成「身體燒焦」！

燒焦現象：從食物「梅納反應」到肌膚「糖化作用」

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紅燒肉上色，加入糖，在高溫下肉的顏色會變成褐色，就是出現梅納反應（Maillard Reaction）的糖化現象

如果妳對料理有研究，可能聽過「梅納反應」、「糖化作用」。梅納反應最早由法國生物化學家Louis Camille Maillard發現，所以以他的名字進行命名。「梅納反應」是指在許多食物烹飪加熱的過程中，還原醣類與蛋白質中的胺基酸發生反應，產生棕色或黑色的大分子物質，以此獲得焦黃色澤以及誘人的風味。比方說紅燒肉上色，加入糖，在高溫下肉的顏色會變成褐色，就是出現梅納反應（Maillard Reaction）的糖化現象。

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梅納反應（Maillard Reaction）的糖化現象

其實就連我們身體上的肌膚，也會「糖化」！梅納反應在活體的細胞中同樣會發生，而且不像在烹飪過程中那樣需要高溫加熱。糖化作用（glycation）就是我們體內過多的糖分與蛋白質分子結合，產生糖化終產物 AGEs （Advanced Glycation Endproducts）的物質，會導致蛋白質變質、糖化，並引起身體一系列的發炎、疾病。

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糖化作用（glycation）就是我們體內過多的糖分與蛋白質分子結合，產生糖化終產物 AGEs，
會導致蛋白質變質、糖化，並引起身體一系列的發炎、疾病。

糖化讓肌膚就像吐司一樣焦黑失彈！

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糖化後的皮膚就像烤焦的吐司，糖化產物（AGEs）會進入膠原蛋白之間，導致皮膚失去彈性

糖化會導致皮膚變得鬆弛和暗沉！妳可以把皮膚想像成吐司，健康的皮膚就像沒烤過的吐司一樣，柔軟有彈性。但是糖化後的皮膚就像烤焦的吐司，糖化產物（AGEs）會進入膠原蛋白之間，導致皮膚失去彈性，並且很難恢復。此外，AGEs增加還會刺激皮膚的色素沉著，加重皮膚衰老的跡象。

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糖化產物（AGEs）會進入膠原蛋白之間，導致皮膚失去彈性，並且很難恢復

糖是雙面刃：酶促與非酶促糖化的相反效應

糖化反應可以分為兩種類型：

1.酶促糖化反應：這種糖化反應是由酶參與的，形成的產物是糖蛋白。糖蛋白在維持身體的基本功能和調節免疫功能方面起著重要作用，對身體是有利的。

2.非酶促糖化反應：當我們攝入「過多的糖」時，會發生一種糖化終產物AGEs（Advanced glycation end products）。這些產物對皮膚的衰老產生不可逆轉的影響。AGEs會在皮膚中積累，影響膠原蛋白和其他重要蛋白質的結構和功能。這導致皮膚的彈性減退，出現皺紋、鬆弛和色斑等老化跡象。並且，AGEs還會引發炎症反應，還與氧化壓力相關，會進一步加速皮膚的衰老過程。

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當我們攝入「過多的糖」時，會發生一種糖化終產物AGEs（Advanced glycation end products）

什麼是「糖化反應」？糖+蛋白質= AGEs老化元兇！

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糖在無酶條件下與蛋白質反應生成不可逆的糖化終產物（AGEs）的過程。

糖化反應是指在無需酶的情況下，「多餘的糖」與蛋白質或脂類分子發生一系列反應，產生一種稱為糖化終產物（Advanced Glycation End products，AGEs）的化合物。簡單來說，糖在無酶條件下與蛋白質反應生成不可逆的糖化終產物（AGEs）的過程。

如果長年攝取過量的醣類，血液和組織中的糖太多時，就會引發「糖化作用」。AGEs會隨著年齡的增長在血液和組織中積聚，且非常難代謝，會破壞人體各部位所需的蛋白質，從而導致肌膚老化等肌膚問題，對身體健康造成危害。AGEs會使得血管壁變硬，同時影響骨骼的代謝平衡。此外，在糖化過程中，蛋白質會遭受交聯損傷，使正常的蛋白質結構轉變為老化蛋白質的結構，還會加速組織細胞的老化。

「糖化」對皮膚有什麼危害？

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在皮膚中，這些AGEs會導致蛋白質變性，發生變黃變脆的現象，
同時還會引起血管發炎反應，導致肌膚加速老化

由於 AGEs 的產生不經過酵素作用，因此會在全身各處形成，並產出大量的自由基與氧化壓力，對身體造成負擔。在皮膚中，這些AGEs會導致蛋白質變性，發生變黃變脆的現象，同時還會引起血管發炎反應，導致肌膚加速老化。

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AGEs會導致蛋白質變性，發生變黃變脆的現象，同時還會引起血管發炎反應，導致肌膚加速老化

AGEs的積聚會影響皮膚的結構和功能，膠原蛋白和彈力蛋白纖維受損，皮膚失去充盈度和彈性，就好像彈簧生鏽後失去彈性一樣。不論皮膚的彈性、顏色、質地和光澤度等，通通都會受到糖化嚴重的影響，進而出現皺紋和鬆弛的現象。此外，AGEs的生成也會產生自由基，這些自由基是具有高度反應性的分子，能對細胞和組織造成損傷，會增加氧化壓力，促使肌膚老化。

根據英國皮膚病學雜誌的報導，女性在35歲左右更容易出現醣化作用，意味著在這個年齡段，糖化反應可能更加活躍。如果不加以注意並進行抗醣化保養，外貌可能會提前出現老化跡象。

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女性在35歲左右更容易出現醣化作用，須加以注意並進行抗醣化保養

糖化造成膠原蛋白與彈力蛋白硬化斷裂——下垂鬆弛問題

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AGEs會導致皮膚中的膠原蛋白、彈性蛋白和纖維連接蛋白產生交聯，無法正常發揮作用

AGEs會導致皮膚中的膠原蛋白、彈性蛋白和纖維連接蛋白產生交聯，無法正常發揮作用，從而喪失彈性並難以被清除，甚至導致膠原蛋白硬化斷裂而使得皮膚鬆弛，也無法實現自然更新。皮膚的膠原蛋白和血液都是由蛋白質所組成，血液中含糖量過多，就會引發糖化。人體糖化會嚴重影響外表，膠原蛋白糖化後容易崩壞，導致皮膚失去彈性、鬆弛與下垂。

健康的皮膚裡，兩種蛋白質起到關鍵作用，一種是膠原蛋白，起到充填的作用；另一種是彈力蛋白，起到彈性的作用。當AGEs累積在皮膚中時，它們會對膠原蛋白和彈力蛋白纖維造成損害和功能障礙，就會使得肌膚上的膠原蛋白流失，充盈度減少、彈性下降，細胞外基質合成也減少，皮膚就會變得鬆弛、缺乏彈性和皺紋加速出現，自然使人顯老。

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當AGEs累積在皮膚中時，使得肌膚上的膠原蛋白流失，
皮膚就會變得鬆弛、缺乏彈性和皺紋加速出現，自然使人顯老

我們皮膚中含量最多的胶原蛋白主要是I型、II型和III型胶原蛋白。其中，III型胶原蛋白是最穩定和持久的一種。然而，AGEs會將III型胶原蛋白轉化為更加脆弱的I型胶原蛋白，使得皮膚在外觀上和觸感上都不再柔順緊緻。

糖化導致油脂失調——毛孔粗大、粉刺痘痘問題

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糖化導致油脂失調，會產生毛孔粗大、粉刺痘痘問題

過度攝取糖分，會導致我們體內血糖升高，刺激胰島素分泌增多，讓雄性激素上升、炎症加劇，並促使胰島素生長因子1（IGF-1）的生成增加，誘使分泌更多的油脂分泌，使毛孔擴大，進而引發爆痘、粉刺增加的問題。

糖化引發黑色素的活躍度——暗沈斑點問題

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黑色素是皮膚的保護機制，但在糖化反應中會變得更加活躍

黑色素是皮膚的保護機制，但在糖化反應中會變得更加活躍，因此AGEs在皮膚中的累積，會刺激皮膚的色素沉著，導致皮膚組織的色素改變，長期累積會使皮膚呈現暗沉、發黃或斑點增生的問題。

同時，AGEs會破壞膠原蛋白和彈性纖維，進而影響皮膚的結構和彈性。這可能使皮膚看起來較無光澤、暗沉或呈現不均勻的色調。

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AGEs在皮膚中的累積，會刺激皮膚的色素沉著，長期累積會使皮膚呈現暗沉、發黃或斑點增生

糖化致使角質細胞代謝異常——乾燥粗糙問題

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糖化致使角質細胞代謝異常，會導致乾燥粗糙問題

AGEs在皮膚中的累積，會刺激皮膚的色素沉著，導致皮膚組織的色素改變，長期累積會使皮膚呈現暗沉、發黃或斑點增生

AGEs的積聚在皮膚細胞中，特別是在角質形成細胞和成纖維細胞中，會對其結構、功能和代謝產生影響。AGEs的積聚可能導致更新速度減慢，干擾表皮角質細胞的正常更新速度，使角質細胞更長時間停留在皮膚表面，導致角質層厚度增加，使皮膚看起來粗糙。

AGEs的積聚還會造成細胞淍亡增加，進一步影響皮膚細胞的正常代謝和自我修復能力。此外，AGEs的積聚可能干擾角質細胞的正常代謝過程，使其無法及時進行更新和排出，從而使角質細胞積聚和堆積，造成皮膚粗糙和不光滑。

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AGEs積聚會干擾角質細胞的正常代謝過程，造成皮膚粗糙和不光滑

糖化反應產生的10大肌膚問題

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糖化反應產生的10大肌膚問題
  1. 乾燥粗糙：糖化反應破壞了皮膚的天然保濕因子，導致肌膚失去充足的水分，變得乾燥和粗糙。
  2. 粉刺痘痘：皮膚糖化後，油脂分泌變得旺盛，很容易導致水油不平衡，這時候痘痘就會出現了。
  3. 毛孔粗大：糖化反應破壞了皮膚中的膠原蛋白和彈性纖維，使得毛孔容易擴大，形成粗大的毛孔。
  4. 皮膚暗沈：糖化反應使得皮膚中的膠原蛋白和彈性纖維僵硬，導致皮膚失去光澤，顯得暗淡無光。
  5. 皮膚發黃：皮膚糖化使膠原蛋白被破壞，同時伴隨著真皮層中棕黃色生物垃圾的產生和滯留，這是我們變成“黃臉婆”的罪魁禍首。
  6. 長出色斑：糖化反應會使得皮膚中的黑色素沉積增加，導致色斑和不均勻的膚色，導致皮膚上出現深色斑點，通常出現在面部和手背等暴露部位。
  7. 泛紅敏感：出現炎症和紅腫問題，糖化反應可引起皮膚的慢性炎症反應，導致肌膚發紅、腫脹和敏感。
  8. 皺紋增加：皮膚中的膠原蛋白被糖化後，皮膚的彈性會變得越來越差，皮膚就會變得很鬆弛，皺紋問題就會出現。
  9. 細紋增加：糖化反應會降低皮膚中膠原蛋白和彈性纖維的彈性，導致皮膚鬆弛，形成細紋。
  10. 鬆弛下垂：糖化反應引起的膠原蛋白和彈性纖維的損害會導致皮膚鬆弛，失去緊緻感和彈性。
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糖化反應引起的膠原蛋白和彈性纖維的損害會導致皮膚鬆弛，失去緊緻感和彈性

即時小測試！如何判斷自己的皮膚過糖化了？

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即時小測試！如何判斷自己的皮膚過糖化了？

妳的肌膚過糖化了嗎？如何知道皮膚是否過糖化了？參考以下的小測驗，幫助妳更了解自己皮膚過糖化的程度！

1. 妳經常吃甜食、麵食：2分

2. 妳經常吃零食：1分

3. 喜歡暴飲暴食：2分

4. 很容易飢餓：1分

5. 常常喝酒：1分

6. 喜歡咖啡、奶茶、茶等刺激性飲料替代水：1分

7. 每一餐都吃到撐：1分

8. 很少吃蔬菜水果：1分

9. 運動頻率低：1分

10. 肌膚暗沈發黃：1分

11. 反覆長痘痘粉刺；：1分

12. 時常睡眠不足：1分

13. 每天昏沉易疲勞：1分

14. 經常性熬夜：1分

15. 體重過重、身形偏胖：2分

統計結果

符合15到18個：受到糖化反應影響重，需要十分重視身體的抗糖化，積極調整

符合11到14個：已經出現過糖化現象，需要謹慎的改變生活習慣

符合6到10個：可能有糖化傷害，需要調整生活習慣

符合5個以下：身體正常，仍要小心預防糖化傷害

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