這幾年，如果你有稍微關注「高階亮白配方」或醫師、營養師推薦的抗氧化成分，會發現一個很明顯的趨勢：真正走長期保養路線的配方，開始反覆出現「麥角硫因（Ergothioneine）」這個名字。它不是最紅、也不是最容易被感覺到的成分，但卻常常出現在設計嚴謹、定位偏高階的亮白與抗老產品中。
這篇文章，營養師不從行銷話術切入，而是從「人體為什麼需要麥角硫因」、「麥角硫因在皮膚裡實際扮演什麼角色」來談清楚：為什麼麥角硫因，正在成為高階美白配方的核心成分之一。
麥角硫因是什麼？為什麼它被稱為「長效抗氧化保護因子」
麥角硫因（Ergothioneine） 是一種天然含硫胺基酸衍生物，人體無法自行合成，必須透過飲食或補充取得。
它跟一般抗氧化物最大的不同在於三點：
- 體內有專屬轉運蛋白（OCTN1）
- 身體會「主動把它送進細胞」
- 並集中在：皮膚、肝臟、眼睛、神經系統等高氧化壓力部位
- 這件事本身就很關鍵：如果不是對人體特別重要的物質，身體不會為它設計專屬通道。
- 極度穩定、不易被破壞
- 不像維生素 C 容易氧化
- 甚至能反過來「保護產品內的維生素 C」
- 可長時間存在體內
- 半衰期長
- 屬於「慢慢累積型」抗氧化
這也是為什麼麥角硫因近年被稱為：抗氧化界的「長效防護盾」
麥角硫因 5 大護膚功效｜營養師完整解析
① 長效抗氧化防護，降低皮膚氧化壓力背景值
和許多快速反應型抗氧化物不同，
麥角硫因的特性是：
- 反應性低
- 結構穩定
- 不容易被快速消耗
營養師更常把它形容為：
抗氧化系統裡的「緩衝層」與「防護底座」。
當皮膚長期處在較低的氧化壓力背景下，後續的老化、暗沉、色素問題，自然比較不容易被放大。
② 抑制酪胺酸酶活性，參與「溫和型亮白機制」
研究顯示，麥角硫因可影響黑色素生成相關路徑，包含：
- 抑制酪胺酸酶活性
- 降低黑色素生成效率
但營養師會特別強調：它不是「把膚色拉白」，而是「降低黑色素被過度啟動的機率」。
因此麥角硫因美白的感受，多半是：
- 膚色比較乾淨
- 暗沉感下降
- 整體色調更穩定
而不是突兀的變白。
③ 抗發炎，降低「反黑、色素不穩」風險
在臨床與營養實務中，
很多膚色問題其實來自「慢性低度發炎」，而不是單純曬黑。
麥角硫因具備：
- 調節氧化壓力
- 間接支持抗發炎環境
這對於：
- 痘痘後容易留印
- 曬後容易反黑
- 醫美後膚況不穩定
都是非常重要的基礎條件。
④ 抗糖化潛力，改善蠟黃與老化混濁感
糖化是近年皮膚老化研究的重要議題之一。
當糖化終產物（AGEs）累積，常見表現是：
- 膚色蠟黃
- 看起來灰灰的、不透亮
麥角硫因被認為能：
- 協助降低糖化壓力
- 減少氧化與糖化交互放大的惡性循環
這也是它常被歸類在「抗老 × 亮膚」交集成分的原因。
⑤ 穩定並保護其他抗氧化成分（如維生素 C、蝦紅素）
這一點，是真正高階配方才會重視的功能。
麥角硫因能：
- 保護維生素 C 不易被氧化
- 延長整體抗氧化鏈的有效時間
- 與蝦紅素等脂溶性抗氧化形成互補網絡
因此它在配方中，常被視為：
不是主打聲量的成分，而是撐住整體效果的「結構核心」。
皮膚科研研究：麥角硫因具備調節黑色素生成的潛在能力
一篇由上海應用技術大學香精香料與化妝品學院團隊發表的 2023 年最新文獻綜述（研究連結），收錄於 Molecules 期刊，全面整理了過去多篇關於「麥角硫因（Ergothioneine, EGT）」在皮膚生理中的作用模式。研究首先確認 EGT 會透過人體專屬轉運蛋白 OCTN-1 主動被吸收，並高度集中在粒線體與細胞核——這些位置是紫外線、壓力、自由基最容易累積的地方。
文獻整合後指出，EGT 在細胞層面的抗氧化能力極強，能協助降低 UV 造成的氧化反應、減少色素路徑中相關因子的活性，同時支持穀胱甘肽再生循環，使細胞維持更穩定的亮度環境。研究強調：EGT 在皮膚中的角色不只是抗氧化，更被視為可能參與「黑色素合成路徑調節」的關鍵因子之一，因此在化妝品與亮妍應用領域被高度關注。
研究結論認為，麥角硫因因其精準進入皮膚細胞、穩定抗氧化能力強、且作用位置與色素相關通路高度相關，未來有潛力成為美容保養中極具價值的成分之一，特別適合運用於追求亮度、細緻度與透光感的產品。
權威研究揭示：麥角硫因清除破壞亮度自由基的效率 是穀胱甘肽的 5.5 倍
一項由 Halliwell 團隊（全球知名自由基與抗氧化研究權威）於 1991 年發表的研究（研究連結），是早期認識「麥角硫因（Ergothioneine）」的重要里程碑。研究指出 EGT 會在動物組織中累積，其抗氧化能力強大，能有效清除「羥自由基（.OH）」這類破壞力極高的氧化因子。研究也發現麥角硫因能阻止鐵、銅離子與過氧化氫之間的連鎖氧化反應，間接降低細胞遭受氧化傷害的風險。
此外，研究顯示 EGT 能抑制某些金屬離子引發的脂質過氧化，並保護細胞蛋白質不被破壞。文獻更指出，EGT 對「過氧自由基（ROO·）」的清除效率比穀胱甘肽高出 5.5 倍，顯示它在抗氧化鏈中的作用位置更精準、更具效能。
研究者評估後指出：以體內的自然濃度來看，麥角硫因確實具有抗氧化的生物學意義，代表它不只是一般的植萃，而是能在生理環境中真正發揮抗氧化作用的特殊分子。對後續皮膚科與美容科學來說，這項研究奠定了一個關鍵基礎，麥角硫因屬於「能在真實生理條件下發揮抗氧化作用」的稀有成分。
研究證實：麥角硫因能啟動肌膚自噬機制，有效促進黑色素分解
一篇由台灣與國際研究團隊合作的最新論文（2025 年）（研究連結）發表於 Elsevier 旗下期刊，針對 Ergothioneine（麥角硫因） 的「美白潛力」進行完整的 in vitro（細胞實驗） 與 in vivo（斑馬魚活體） 驗證。研究重點放在：麥角硫因如何進入皮膚細胞、如何透過自噬路徑影響黑色素代謝、以及如何透過抗氧化調控減少紫外線誘導的色素訊號。
研究指出，EGT 會透過專屬轉運蛋白 OCTN-1 主動被黑色素細胞與角質細胞吸收，並啟動 AMPK/mTOR/ULK1 等自噬路徑，使細胞產生更多自噬小體，用以包覆與分解黑色素。EGT 不僅在細胞中降低 gp100（黑色素運輸相關蛋白）的生成，也促進已形成的黑色素被自噬系統分解。研究更進一步發現：當自噬或 OCTN-1 被抑制，EGT 的黑色素代謝效果會明顯下降，顯示其作用完全依賴這兩大路徑。
在紫外線相關實驗中，EGT 也展現出明顯的抗氧化調節能力。研究發現它能透過 Nrf2 路徑 減少 UVA/UVB 刺激造成的色素激活訊號（如 α-MSH 與 ET-1），同時提升抗氧化酵素如 HO-1、NQO-1 及 γ-GCLC 的表達。斑馬魚模型則證實 EGT 能在活體中促進黑色素代謝，使色素視覺上減少並呈現更透亮的狀態。
麥角硫因食物來源有哪些？
天然來源包括：
- 香菇、杏鮑菇等菇類（含量最高）
- 黑豆、燕麥
- 動物內臟（較少人攝取）
實務重點：要靠飲食達到研究中使用的有效劑量，其實不容易，因此才會有「麥角硫因保健食品」的補充需求。
麥角硫因美白功效，為什麼被認為比常見抗氧化更穩定？
| 成分 | 特性 | 穩定度 |
| 維生素 C | 快速抗氧化 | ❌易氧化 |
| 穀胱甘肽 | 全身抗氧化 | ⚠️需持續補充 |
| 麥角硫因 | 長效防護、可累積 | ✅非常穩定 |
| 蝦紅素 | 脂溶性強抗氧化 | ✅全面抗氧化 |
營養師在談美白時，很少只看「黑色素」，因為實務上看到的問題是：
- 氧化壓力高 → 黑色素訊號容易被放大
- 慢性發炎 → 色素不穩、容易反黑
- 糖化累積 → 膚色混濁、蠟黃
麥角硫因的價值在於：
- 不是只針對單一路徑
- 而是降低整體「老化背景值」
當這些背景壓力下降，膚色自然會往「乾淨、穩定」的方向走。這也是它美白效果「不刺激、但耐看」的原因。
麥角硫因的關鍵價值在於：它是「守成型」抗氧化，不是爆發型。
麥角硫因副作用有哪些？安全嗎？
目前研究與實務觀察顯示：
麥角硫因副作用非常少見。
少數可能情況：
- 腸胃偏敏感者，初期輕微不適
- 通常與空腹或劑量偏高有關
建議依產品建議劑量補充即可。
哪些族群特別適合補充麥角硫因？
- 想走「穩定、不刺激」亮白路線
- 膚色暗沉、不均、蠟黃型
- 外食、熬夜、長時間室內族
- 醫美後修護期
- 不適合酸類、刺激型美白者
FAQ｜麥角硫因常見問題
Q1：麥角硫因有效嗎？
A：屬於「穩定累積型」，需持續 4–12 週觀察。
Q2：麥角硫因會反黑嗎？
A：不會，因為不是刺激黑色素的機制。
Q3：麥角硫因可以跟蝦紅素一起吃嗎？
A：可以，而且是非常常見、加分的搭配。
Q4：麥角硫因保健食品怎麼選？
A：看三件事：
- 是否有專利來源
- 劑量是否標示清楚
- 是否為複方協同設計，而非單一堆料
Q5：可以跟蝦紅素一起補充嗎？
A：可以，而且是高階配方常見搭配。
Q6：麥角硫因適合長期吃嗎？
A：是的，它的設計邏輯本來就是長期防護。
結語｜真正安心的亮白，是「穩定、耐久、不刺激」
營養師想提醒你：真正好看的白，不是一下子變亮，而是越看越乾淨。麥角硫因的價值，在於它能長時間存在體內、穩定抗氧化、參與美白、抗老、抗糖化多條路徑。搭配蝦紅素、維生素 C、溫和植萃的複合設計，才能打造真正能長期維持的亮妍節奏。如果你正在找的是：不是刺激、不反黑、可以安心吃很久的亮白策略，那麥角硫因，會是非常值得認識的一個核心成分。
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核心亮妍結構｜三大專利成分，長效透亮型美白策略
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